民國106年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第51題

製作調溫型巧克力時,巧克力溫度應先升高至

題目

製作調溫型巧克力時,巧克力溫度應先升高至

  1. (1) 65 °C
  2. (2) 55 °C
  3. (3) 45 °C
  4. (4) 35 °C 左右再行其他作業工作

官方答案

(3) 45 °C

官方資料