民國106年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第67題
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
題目
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
- (1) 通風口應保持通風良好,無不良氣味
- (2) 工作台面應保持一百米燭光以上
- (3) 對病媒應實施有效之防治措施
- (4) 配管外表應定期清掃或清潔
官方答案
(1) 通風口應保持通風良好,無不良氣味、(3) 對病媒應實施有效之防治措施、(4) 配管外表應定期清掃或清潔
解析
依 GMP 準則：(1)通風口應保持良好無異味；(3)須實施病媒防治；(4)配管外表應定期清潔。第 2 項工作台面照度規定為 300 勒克司(約 300 lux)以上，非 100 米燭光(約 1076 lux)，故不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。