民國107年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第2題
下列何者為正確之市售熬製湯底食材的標示原則
題目
下列何者為正確之市售熬製湯底食材的標示原則
- (1) 只要有食材標示,有無標示主要食材皆可
- (2) 使用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底,不論使用比例都無需標示「○○食材及○○風味調味料」 共同調製
- (3) 標示熬製食材中含量最多者
- (4) 應必須標示所有食材及成分
官方答案
(3) 標示熬製食材中含量最多者
解析
依《食品標示宣傳廣告管理辦法》第7條，市售熬製湯底應標示主要食材名稱，亦即熬製食材中含量最多者（選項3）。選項1錯於「有無標示主要食材皆可」；選項2錯於「不論比例都無需標示共同調製」，實務上若非單一食材熬製需標示；選項4要求標示所有成分過嚴，法規僅要求主要食材。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。