民國107年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第22題
下列何者是加「碘」鹽來源
題目
下列何者是加「碘」鹽來源
- (1) 喜馬拉雅山岩鹽
- (2) 純淨海鹽
- (3) 鹽高級精鹽
- (4) 天然玫瑰
官方答案
(3) 鹽高級精鹽
解析
加碘鹽是為預防碘缺乏症，在精製食鹽中添加碘化物（如碘酸鉀）而成。臺灣市售「精鹽」多屬加碘鹽。喜馬拉雅山岩鹽、純淨海鹽、天然玫瑰鹽均為天然未加碘的鹽，不含人為添加的碘。故加「碘」鹽來源為高級精鹽，答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。