民國107年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第31題
下列何者屬於「豆、魚、肉、蛋」類?
題目
下列何者屬於「豆、魚、肉、蛋」類?
- (1) 腰果
- (2) 牡蠣
- (3) 四季豆
- (4) 蛋黃醬
官方答案
(2) 牡蠣
解析
依衛福部「每日飲食指南」六大類食物分類，「豆、魚、肉、蛋」類包含大豆製品、魚類、肉類、蛋類及甲殼類、貝類等水產。牡蠣屬貝類水產，歸屬本類。腰果屬堅果種子類（脂肪堅果），四季豆屬豆莢菜類（蔬菜類），蛋黃醬主要成分為油脂與蛋黃，屬油脂類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。