民國107年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第44題
題目
奶類應在
- (1) 10~12
- (2) 5~7
- (3) 22~24
- (4) -18 °C儲存,以保持新鮮
官方答案
(2) 5~7
解析
生乳、巴氏殺菌乳等需冷藏保存的奶類，依《食品衛生管理法》及 CNS 規範，儲存溫度應在 5°C~7°C 以下（通常規定 ≤7°C）。選項 2 的 5~7°C 符合冷藏標準；選項 1 10~12°C 過高，選項 3 22~24°C 為室溫，選項 4 -18°C 為冷凍溫度，均不適合一般飲用奶類冷藏。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。