民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第20題
生派皮生派餡的派是屬於
題目
生派皮生派餡的派是屬於
- (1) 冷凍戚風派
- (2) 雙皮派
- (3) 單皮派
- (4) 油炸派
官方答案
(3) 單皮派
解析
生派皮生派餡的派意指派皮與派餡皆為生狀直接組合烘烤，此類結構僅有底皮或單層派皮包覆餡料，故屬於單皮派。雙皮派需有上下兩層派皮，冷凍戚風派與油炸派則屬不同製程分類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第20題
生派皮生派餡的派是屬於
(3) 單皮派
生派皮生派餡的派意指派皮與派餡皆為生狀直接組合烘烤，此類結構僅有底皮或單層派皮包覆餡料，故屬於單皮派。雙皮派需有上下兩層派皮，冷凍戚風派與油炸派則屬不同製程分類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。