民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第5題
食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
- (2) 應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品
- (3) 應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
- (4) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
官方答案
(4) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
解析
依食品良好衛生規範(GHP)倉儲管制規定，倉庫內物品不得直接置放地面，應使用托盤或貨架，並與牆壁保持適當距離以利通風、檢查及防蟲鼠；選項1錯在倉庫需通風而非不透風；選項2錯在原料、半成品、成品應分區存放不可混置；選項3錯在不得貼牆放置。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。