民國108年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第14題
包裝食品之內包裝工作室應屬於
題目
包裝食品之內包裝工作室應屬於
- (1) 準清潔作業區
- (2) 非管制作業區
- (3) 一般作業區
- (4) 清潔作業區
官方答案
(4) 清潔作業區
解析
依《食品優良衛生規範（GHP）準則》與《食品廠登記輔導原則》，直接接觸成品且為最後包裝的「內包裝工作室」，必須達到最高等級的「清潔作業區」標準：正壓、空氣過濾、溫濕度控管、人員淨化等，以防止二次污染。一般作業區、準清潔區、非管制區等級較低，不符合內包裝要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。