民國108年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第19題

一般製作奶油蘇打餅乾經過積層作用(Lamination)會增加其鬆酥性,其積層的層次常為 1. 6 ~12 層 2. 千層以上 3. 4 層以下 4.

題目

一般製作奶油蘇打餅乾經過積層作用(Lamination)會增加其鬆酥性,其積層的層次常為 1. 6 ~12 層 2. 千層以上 3. 4 層以下 4.

答案

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