民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第17題

食用油若長時間高溫加熱,結果

題目

食用油若長時間高溫加熱,結果

  1. (1) 增長使用期限
  2. (2) 能殺菌、容易保存
  3. (3) 會產生有害物質
  4. (4) 增加油色之美觀

官方答案

(3) 會產生有害物質

官方資料