民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第25題
成品包裝後放置在
題目
成品包裝後放置在
- (1) 墊布的地上
- (2) 棧板或台架上
- (3) 墊紙的地上
- (4) 直接置地面較佳
官方答案
(2) 棧板或台架上
解析
依食品良好衛生規範，包裝成品不得直接落地或僅以墊布、墊紙置於地面，以免地面塵埃、污水、蟲害造成交叉污染。正確做法應將成品置於棧板或台架上，使產品與地面隔離、保持底部通風並便於清潔與搬運。選項1、3、4皆使產品貼近地面，衛生風險高。故選2棧板或台架上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。