民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第40題

主麵糰水量為12 公斤,自來水溫度20°C,適用水溫5°C,其應用之水量為

題目

主麵糰水量為12 公斤,自來水溫度20°C,適用水溫5°C,其應用之水量為

  1. (1) 1.6 公斤
  2. (2) 1.4 公斤
  3. (3) 1.8 公斤
  4. (4) 1.2 公斤

官方答案

(3) 1.8 公斤

官方資料