民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第45題
要做好品質管制最基本的是
題目
要做好品質管制最基本的是
- (1) 要做好檢驗
- (2) 要訓練人員
- (3) 要做好包裝
- (4) 要建立各項標準
官方答案
(4) 要建立各項標準
解析
品質管制最根本在於「建立各項標準」（標準化），包含原料規格、製程條件、成品規格與檢驗基準，有標準方能據以檢驗、訓練人員與管控包裝。檢驗、人員訓練、包裝作業皆須以標準為依據，否則無從衡量良窳。故選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。