民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第48題
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外, 應設置下列何種設施
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外, 應設置下列何種設施
- (1) 吹風機
- (2) 乾手器或擦手紙巾
- (3) 牙線
- (4) 刮鬍機等設施
官方答案
(2) 乾手器或擦手紙巾
解析
依「食品良好衛生規範準則」（GHP）規定，食品作業場所之洗手設施除應設置流動自來水（冷、熱或溫水）及清潔劑外，並應設有乾手設備，如烘乾機（乾手器）或擦拭用衛生紙巾（擦手紙巾），以避免洗淨後手部遭二次污染。選項2正確。選項1吹風機非準則所定之乾手設施；選項3牙線與選項4刮鬍機均非維護手部清潔之必要設備，亦不在準則要求之列。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。