民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第70題
依食品業者良好衛生規範,食品作業場所之廠區環境應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,食品作業場所之廠區環境應符合下列那些規定?
- (1) 可畜養狗以協助廠區安全管理
- (2) 排水系統不得有異味
- (3) 地面不得有塵土飛揚
- (4) 禽畜應予管制,並有適當的措施以避免污染食品
官方答案
(2) 排水系統不得有異味、(3) 地面不得有塵土飛揚、(4) 禽畜應予管制,並有適當的措施以避免污染食品
解析
依食品業者良好衛生規範(GMP)第 4 條第 1 項及第 3 條規定，廠區環境應維持清潔，排水系統不得產生異味（選項 2 正確），地面應鋪設堅固不滲透材質且易於清洗，不得有塵土飛揚（選項 3 正確）；第 4 條第 2 項明定禽畜應予管制並採取適當措施避免污染食品（選項 4 正確）。選項 1 錯誤，GMP 禁止在廠區內飼養犬隻等動物，恐造成交叉污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。