民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第16題
下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則
題目
下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則
- (1) 使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味
- (2) 採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味
- (3) 使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用
- (4) 多飲用白開水降低鹹度
官方答案
(1) 使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味
民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第16題
下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則
(1) 使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味