民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第1題
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
題目
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
- (1) 酒精噴越多效果越好
- (2) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
- (3) 應選擇工業用酒精效果較好
- (4) 可以用酒精消毒取代洗手
官方答案
(2) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
解析
酒精手部消毒應選75%食用級乙醇，噴灑後須待其自然揮發乾燥再接觸食品，以免殘留異味或影響安全（選項2）。選項1錯誤，酒精並非越多越好，過量延長揮發時間且易殘留；選項3錯誤，工業用酒精可能含甲醇等有毒物質，不可使用；選項4錯誤，酒精消毒不能取代以肥皂洗手之基本清潔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。