民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第2題
下列何者不是烘焙食品工廠視需要應具備之基本設備?
題目
下列何者不是烘焙食品工廠視需要應具備之基本設備?
- (1) 秤量設備
- (2) 攪拌混合設備
- (3) 封罐設備
- (4) 烤焙設備
官方答案
(3) 封罐設備
解析
烘焙工廠依產品特性應具備秤量、攪拌混合、烤焙等基本設備（選項1、2、4）。封罐設備（選項3）為罐頭或密封罐裝食品所需，麵包、餅乾屬一般烘焙製品，通常不需封罐作業，故非必要設備。因此題目問「不是」應具備之基本設備者，即為選項3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。