民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第45題
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
題目
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
- (1) 專櫃
- (2) 專冊
- (3) 專人專櫃專冊
- (4) 專人
官方答案
(3) 專人專櫃專冊
解析
依食品良好衛生規範（GHP）之儲存與倉儲管理規定，清潔劑、消毒劑等化學物品應保存於原盛裝容器內並標示明確，且須以「專人、專櫃、專冊」方式管理，亦即指派專人負責、設專用櫃位存放、建立使用登帳專冊，以防與食品原料混淆或誤用而造成污染。僅設專櫃、專冊或專人任一項皆不完整，故選3。
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