民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第46題
攪拌機開始攪拌作業時應該
題目
攪拌機開始攪拌作業時應該
- (1) 由高速檔至低速檔
- (2) 關閉電源
- (3) 高低速檔都可以
- (4) 由低速檔至高速檔
官方答案
(4) 由低速檔至高速檔
解析
攪拌機（勾狀、漿狀、絲狀攪拌器）啟動作業時，應先由低速檔開始，使材料均勻混合後再視需要逐漸調升為高速檔。若一開始即用高速，粉類易飛濺、機器負載過大且不易控制，甚至損壞馬達或造成危險；由高速轉低速不合操作邏輯，關閉電源當然無法攪拌。故正確為4由低速檔至高速檔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。