民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第49題
要做好品質管制最基本的是
題目
要做好品質管制最基本的是
- (1) 要訓練人員
- (2) 要建立各項標準
- (3) 要做好包裝
- (4) 要做好檢驗
官方答案
(2) 要建立各項標準
解析
品質管制（QC）最基本且首要的工作是「建立各項標準」，包括原料規格、配方、作業標準、成品規格等，有標準才能據以執行與檢查，使產品品質一致穩定。訓練人員、做好包裝、做好檢驗均屬品管環節，但皆須以標準為依據，故建立標準最為根本，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。