民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第57題
河豚毒素中毒症狀多於食用後
題目
河豚毒素中毒症狀多於食用後
- (1) 6 小時內(通常是60~120 分鐘)產生
- (2) 24 小時內(通常是120 ~240 分鐘)產生
- (3) 12 小時內(通常是60~120 分鐘)產生
- (4) 3 小時內(通常是10~45 分鐘) 產生
官方答案
(4) 3 小時內(通常是10~45 分鐘) 產生
解析
河豚毒素（Tetrodotoxin, TTX）為強力神經毒素，中毒發作極快。文獻指出食用後通常在10~45分鐘內即出現症狀（口唇麻痺、嘔吐、四肢麻痺，嚴重可致死），多數案例在3小時內發生。故選4（3小時內，通常10~45分鐘）。選項1、3所稱60~120分鐘雖部分接近，但時間窗敘述偏長；選項2的24小時不符TTX快速發作之特性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。