民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第59題

食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及

題目

食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及

  1. (1) 大量製備,一次完成
  2. (2) 提早製備,隨時供應
  3. (3) 菜單多樣,少量製備
  4. (4) 處理迅速,避免疏忽

官方答案

(4) 處理迅速,避免疏忽

官方資料