民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第8題
枕頭式包裝機要包裝時
題目
枕頭式包裝機要包裝時
- (1) 開機就可直接包裝
- (2) 橫封縱封溫度達到設定溫度後等溫度穩定後再包裝
- (3) 只要縱封溫度達設定溫度後即可包裝
- (4) 只要橫封溫度達設定溫度後即可包裝
官方答案
(2) 橫封縱封溫度達到設定溫度後等溫度穩定後再包裝
解析
枕頭式包裝機依靠縱封（背封）與橫封（端封）加熱將包裝膜封合。作業前須先預熱，待縱封、橫封溫度均達設定值且穩定後，始可正式包裝（選項2）。若溫度不足或僅單側達溫即包裝（選項1、3、4），會造成封口不牢、破袋或污染，故必須雙封溫度穩定後再行作業。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。