民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第10題

下列那項不是造成海綿蛋糕內部有大洞的原因

題目

下列那項不是造成海綿蛋糕內部有大洞的原因

  1. (1) 蛋攪拌不夠發或過發
  2. (2) 底火太強
  3. (3) 麵糊太溼
  4. (4) 麵糊攪拌太久

官方答案

(3) 麵糊太溼

官方資料