民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第16題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨 別食鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨 別食鹽是否有加碘
- (1) 碘131
- (2) 碘化鉀
- (3) 優碘
- (4) 碘酒
官方答案
(2) 碘化鉀
解析
食鹽加碘是為預防碘缺乏所致甲狀腺腫大。我國加碘鹽是在一般食鹽中添加「碘化鉀」（或碘酸鉀）等碘化合物，民眾可於包裝成分標示中看到「碘化鉀」字樣來辨別。碘131為放射性同位素，優碘、碘酒為外用消毒藥品，均不可食用，亦非加碘鹽添加物。故選2。辨別加碘與否應看成分標示中的碘化合物名稱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。