民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第30題
清潔作業區的室內,若有窗台且超過2 公分,則應有適當的斜度,其檯面與水平應形成
題目
清潔作業區的室內,若有窗台且超過2 公分,則應有適當的斜度,其檯面與水平應形成
- (1) 15°
- (2) 45°
- (3) 35°
- (4) 25° 以上的斜角
官方答案
(2) 45°
解析
依據「食品良好衛生規範準則」，清潔作業區內若設有窗台且寬度超過2公分，其窗檯表面應保持光滑，並與水平面形成45°以上的斜角，目的在避免積塵、積水與蟲害孳生，便於清洗消毒。因此正確角度為45°。其餘選項15°、25°、35°皆未達法規要求的45°以上標準，不符合清潔作業區之設計規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。