民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第48題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 使用在地食材,增加碳足跡
- (2) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (3) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (4) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
官方答案
(4) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
國民飲食指標推廣「當季在地好食材」，主要是因為當季盛產的食材供應量大、價格較為便宜，且在自然成熟期採收，營養價值與風味都較高；同時可縮短食物里程、減少運輸與冷藏所產生的碳足跡。選項1說「增加碳足跡」方向錯誤，在地食材實為降低碳足跡；選項2雖提及進口農藥把關，但並非指標強調的主因；選項3不正確，任何食材皆須依法規檢驗，不能說不需檢驗。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。