民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第77題
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品物流業者物流管制標準作業程式?
題目
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品物流業者物流管制標準作業程式?
- (1) 作業中需溫溼度管制者,應建立管制方法與基準
- (2) 不同食品作業場所不必做適當區隔
- (3) 物品應分類貯放直接放置地面
- (4) 作業應遵行先進先出之原則
官方答案
(1) 作業中需溫溼度管制者,應建立管制方法與基準、(4) 作業應遵行先進先出之原則
解析
食品GMP物流管制：需溫濕度管制者應建立方法與基準（選項1），作業應遵循先進先出原則（選項4）。選項2錯誤：不同食品作業場所應適當區隔防止交叉污染。選項3錯誤：物品不得直接放置地面，應墊高分類貯放。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。