民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第1題
100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?
題目
100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?
- (1) 綠豆
- (2) 麵線
- (3) 番薯
- (4) 冬粉
官方答案
(1) 綠豆
解析
每 100 克膳食纖維含量：綠豆約 15.5 克、麵線約 1.3 克、番薯約 2.2 克、冬粉約 0.5 克。綠豆為全穀雜豆類，保留種皮與胚芽，纖維含量顯著高於精製澱粉製品（麵線、冬粉）及塊莖類（番薯）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。