烘焙食品所使用之糖類,下列中何者甜度最高

題目

(1) 果糖

以蔗糖甜度為基準1.0，果糖相對甜度約1.2至1.8，為天然糖中最高；蔗糖為1.0；海藻糖約0.45；麥芽糖約0.3至0.5。故甜度最高者為果糖，答案1。選項2蔗糖為比較基準；選項3海藻糖與選項4麥芽糖甜度均明顯低於蔗糖，麥芽糖尤其偏低。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。