民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第47題
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
題目
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
- (1) 專櫃
- (2) 專人
- (3) 專人專櫃專冊
- (4) 專冊
官方答案
(3) 專人專櫃專冊
解析
GHP（良好衛生規範）對於清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等化學物品，規定應存放於原盛裝容器內並實施「專人、專櫃、專冊」三專管理：指派專人負責、置於上鎖專櫃、建立使用專冊登錄，以防誤用或污染食品。僅設專櫃（1）或專冊（4）不夠完整；僅專人（2）亦不足，須三者併行，才是正確的儲存管理方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。