民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第6題
下列何種油脂含有約3%的鹽?
題目
下列何種油脂含有約3%的鹽?
- (1) 酥油
- (2) 瑪琪琳
- (3) 雪白油
- (4) 豬油
官方答案
(2) 瑪琪琳
解析
瑪琪琳（Margarine）為人工奶油，製程中添加食鹽約 1.5%~3% 調味與防腐，市售常含鹽約 3%。酥油為純乳脂無鹽；雪白油為純植物油脂無鹽；豬油為動物脂肪無鹽。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第6題
下列何種油脂含有約3%的鹽?
(2) 瑪琪琳
瑪琪琳（Margarine）為人工奶油，製程中添加食鹽約 1.5%~3% 調味與防腐，市售常含鹽約 3%。酥油為純乳脂無鹽；雪白油為純植物油脂無鹽；豬油為動物脂肪無鹽。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。