民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第61題
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
題目
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
- (1) 凡清潔度要求不同之場所,應加以有效區隔及管理
- (2) 發現有病媒出沒痕跡,才實施有效之病媒防治措施
- (3) 工作台面應保持二百米燭光以上
- (4) 蓄水池每年至少清理一次並做成紀錄
官方答案
(1) 凡清潔度要求不同之場所,應加以有效區隔及管理、(3) 工作台面應保持二百米燭光以上、(4) 蓄水池每年至少清理一次並做成紀錄
解析
依《食品良好衛生規範準則》，清潔度要求不同之場所應有效區隔並管理，故1正確；病媒防治應採預防及定期措施，不能等到發現痕跡才做，2錯誤；工作台面或調理台面照度應達二百米燭光以上，3正確；蓄水池（塔、槽）應保持清潔，每年至少清理一次並留下紀錄，4正確。因此選1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。