民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第2題
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重 量多少以上?
題目
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重 量多少以上?
- (1) 100%
- (2) 33%
- (3) 51%
- (4) 67%
官方答案
(3) 51%
解析
依102年修訂公告「全穀產品宣稱及標示原則」第2點規定，標示「全穀產品」者，其全穀成分應占配方總重量51%以上。選項1的100%為「100%全穀」標準；選項2的33%與選項4的67%皆非法規門檻。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。