民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第34題
下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理?
題目
下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理?
- (1) 清潔劑
- (2) 消毒劑
- (3) 麵粉
- (4) 食品添加劑
官方答案
(3) 麵粉
解析
依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範準則，清潔劑、消毒劑等化學物質及食品添加物，均具誤用或誤食風險，須貯存於上鎖的固定位置並派專人管理，且不得與食品原料混放。麵粉屬一般食品原料，雖也應妥善貯存防蟲防潮，但無須上鎖專人管理。題問「不須」上鎖專管者，故為麵粉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。