海綿蛋糕若採用全蛋攪拌法時,其基本配方為麵粉100%、糖166%、蛋166%、鹽3%、沙拉油 25%時,所使用之攪拌鍋容積為60 公升時,蛋之用量大約為多少公斤…

題目

海綿蛋糕若採用全蛋攪拌法時,其基本配方為麵粉100%、糖166%、蛋166%、鹽3%、沙拉油 25%時,所使用之攪拌鍋容積為60 公升時,蛋之用量大約為多少公斤最適合?

1. (1) 4.5
2. (2) 6.5
3. (3) 3.5
4. (4) 5.5 公斤

官方答案

(2) 6.5

官方資料

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