民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第34題

戚風蛋糕出爐後底部有凹入的現象為?

題目

戚風蛋糕出爐後底部有凹入的現象為?

  1. (1) 麵糊攪拌均勻
  2. (2) 適當使用發粉
  3. (3) 底火太強
  4. (4) 麵粉採用低筋粉

官方答案

(3) 底火太強

官方資料