民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第4題

蛋糕容易發黴,常常由於?

題目

蛋糕容易發黴,常常由於?

  1. (1) 烤焙時間長
  2. (2) 蛋糕糖分含量太高
  3. (3) 蛋糕油脂含量太高
  4. (4) 出爐後長時間放置於高溫、高濕之環境中

官方答案

(4) 出爐後長時間放置於高溫、高濕之環境中

官方資料