民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第44題

全胚芽如長時間的貯藏?

題目

全胚芽如長時間的貯藏?

  1. (1) 維生素
  2. (2) 游離脂肪酸
  3. (3) 礦物質
  4. (4) 蛋白質的含量會增加

官方答案

(2) 游離脂肪酸

官方資料