民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第51題

製作組織鬆軟體積較大的奶油蛋糕通常採用?

題目

製作組織鬆軟體積較大的奶油蛋糕通常採用?

  1. (1) 麵粉油脂拌合法
  2. (2) 糖油拌合法
  3. (3) 糖水拌合法
  4. (4) 直接拌合法

官方答案

(2) 糖油拌合法

官方資料