民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第55題

有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非?

題目

有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非?

  1. (1) 應使用中密度P E(聚乙烯)材質
  2. (2) 可抑制黴菌生長
  3. (3) 可防止油脂酸敗
  4. (4) 可防止產品變色

官方答案

(1) 應使用中密度P E(聚乙烯)材質

官方資料