民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第54題

雙皮水果派切開時派餡部分應?

題目

雙皮水果派切開時派餡部分應?

  1. (1) 堅硬挺立不外流
  2. (2) 果餡似流而不流
  3. (3) 果餡應向四週流散
  4. (4) 應為凍狀

官方答案

(2) 果餡似流而不流

官方資料