民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第7題

製作轉化糖漿,以下列何者為原料,加水溶解再加入稀酸、加熱使之轉化的液體糖?

題目

製作轉化糖漿,以下列何者為原料,加水溶解再加入稀酸、加熱使之轉化的液體糖?

  1. (1) 蜂蜜
  2. (2) 砂糖
  3. (3) 乳糖
  4. (4) 麥芽糖

官方答案

(2) 砂糖

官方資料