民國106年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第1題
奶油小西餅若以機器成型,每次擠出7 個,每個麵糰重10 公克,機器轉速( r . p . m ) 為50 次/ 分,現有麵糰35 公斤,需幾分鐘擠完?
題目
奶油小西餅若以機器成型,每次擠出7 個,每個麵糰重10 公克,機器轉速( r . p . m ) 為50 次/ 分,現有麵糰35 公斤,需幾分鐘擠完?
- (1) 50 分鐘
- (2) 10 分鐘
- (3) 20 分鐘
- (4) 40 分鐘
官方答案
(2) 10 分鐘
解析
總小西餅數 = 35000公克 ÷ 10公克/個 = 3500個。每分鐘產量 = 7個/次 × 50次/分 = 350個/分。所需時間 = 3500個 ÷ 350個/分 = 10分鐘。故需10分鐘擠完。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。