民國106年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第51題
下列氣體中何者最容易溶解在水中?
題目
下列氣體中何者最容易溶解在水中?
- (1) 氦氣
- (2) 二氧化碳
- (3) 氮氣
- (4) 氧氣
官方答案
(2) 二氧化碳
解析
二氧化碳在室溫下溶解度約 1.45 g/L（20°C，1 atm），遠高於氧氣（約 0.043 g/L）、氮氣（約 0.019 g/L）與氦氣（約 0.0015 g/L）。CO₂ 易與水反應生成碳酸，故在製造碳酸飲料、麵包發酵氣體保留等過程中溶解性最佳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。