民國107年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第37題

重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用?

題目

重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用?

  1. (1) 糖油拌合法
  2. (2) 直接法攪拌
  3. (3) 兩步拌合法
  4. (4) 麵粉油脂拌合法

官方答案

(4) 麵粉油脂拌合法

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