民國107年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第58題

派皮整型時,使用防黏之麵粉應使用?

題目

派皮整型時,使用防黏之麵粉應使用?

  1. (1) 高筋麵粉
  2. (2) 低筋麵粉
  3. (3) 洗筋粉
  4. (4) 中筋麵粉

官方答案

(1) 高筋麵粉

官方資料