民國109年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第57題

下列何種加工方法可保存最完整之營養成分?

題目

下列何種加工方法可保存最完整之營養成分?

  1. (1) 煙燻
  2. (2) 高壓滅菌
  3. (3) 煮沸殺菌
  4. (4) 冷凍乾燥

官方答案

(4) 冷凍乾燥

官方資料